HORARIO REGULAR- INICIO DE CLASES 13 SEP 2023

HORARIO INTENSIVO – INICIO DE CLASES 13 SEP 2023

HORARIO REGULAR

Lunes a viernes

• 7:00 a 9:00
• 9:30 a 11:30
• 18:00 a 20:00

HORARIO INTENSIVO

Sábado

• 8:00 a 15:00

REQUISITOS

• Copia de cédula/pasaporte
• Copia de papeleta de votación
• Certificado médico
• Dos fotografías tamaño carnet
• Copia de carnet de vacunación COVID
• Formulario de inscripción

INVERSIÓN PRIMER NIVEL $620

INVERSIÓN SEGUNDO NIVEL $680

INVERSIÓN TERCER NIVEL $680

Descuentos según su forma de pago.

MALLA CURRICULAR

NIVEL BÁSICO

• Aplicación de BPM (Buenas prácticas de manufactura).
• Serv Safe aplicación a la panadería.
• Fundamentos técnicos en panadería, pastelería y repostería.
• Mousses y cheesecake.
• Panadería comercial.
• Masas laminadas.
• Masas quebradas.
• Masas líquidas.
• Masas batidas cremosas.
• Productos de temporada.
• Pasta choux.
• Técnicas básicas en cake designer.
• Arquitectura culinaria enfocada a la repostería.

NIVEL AVANZADO

• Chocolatería.
• Bombones, beans to bar,trufas y esculturas.
• Postres de vitrina
• Técnicas de glaseado, aterciopelado y esferas.
• Mini gateaux.
• Aplicación de técnicas avanzadas para Cake Designer.
• Introducción a estructuras y aerografía.
• Aplicación de conocimientos a 12 proyectos reales.
• Panaderia internacional.
• Flanes y budines.
• Productos veganos, celíacos.
• Formulaciones:
• Galletería, heladería, productos integrales, etc.

DOBLE ESPECIALIZACIÓN.

Baking and Pastry Arts Managemet

Cake Designer.

• Decoración 3D.
• Técnicas de aerografía profesional.
• Modelado avanzado y estructuras.
• Modelado de figura humana.
• Repostería italiana y francesa.
• Glaseados tipo espejo y craquelados.
• Petite gateaux y entremets.
• Aplicación de productos y formulaciones.
• Salseados y arquitectura culinaria de vanguardia.
• Procesos administrativos aplicados a emprendimientos culinarios.