Descripción
HORARIO REGULAR- INICIO DE CLASES 13 SEP 2023
HORARIO INTENSIVO – INICIO DE CLASES 13 SEP 2023
HORARIO REGULAR
Lunes a viernes
- 7:00 a 9:00
- 9:30 a 11:30
- 18:00 a 20:00
HORARIO INTENSIVO
Sábado
- 8:00 a 15:00
REQUISITOS
- Copia de cédula/pasaporte
- Copia de papeleta de votación
- Certificado médico
- Dos fotografías tamaño carnet
- Copia de carnet de vacunación COVID
- Formulario de inscripción
INVERSIÓN PRIMER NIVEL $620
INVERSIÓN SEGUNDO NIVEL $680
INVERSIÓN TERCER NIVEL $680
Descuentos según su forma de pago.
MALLA CURRICULAR
NIVEL BÁSICO
- Aplicación de BPM (Buenas prácticas de manufactura).
- Serv Safe aplicación a la panadería.
- Fundamentos técnicos en panadería, pastelería y repostería.
- Mousses y cheesecake.
- Panadería comercial.
- Masas laminadas.
- Masas quebradas.
- Masas líquidas.
- Masas batidas cremosas.
- Productos de temporada.
- Pasta choux.
- Técnicas básicas en cake designer.
- Arquitectura culinaria enfocada a la repostería.
NIVEL AVANZADO
- Chocolatería.
- Bombones, beans to bar,trufas y esculturas.
- Postres de vitrina
- Técnicas de glaseado, aterciopelado y esferas.
- Mini gateaux.
- Aplicación de técnicas avanzadas para Cake Designer.
- Introducción a estructuras y aerografía.
- Aplicación de conocimientos a 12 proyectos reales.
- Panaderia internacional.
- Flanes y budines.
- Productos veganos, celíacos.
- Formulaciones:
- Galletería, heladería, productos integrales, etc.
DOBLE ESPECIALIZACIÓN.
Baking and Pastry Arts Managemet
Cake Designer.
- Decoración 3D.
- Técnicas de aerografía profesional.
- Modelado avanzado y estructuras.
- Modelado de figura humana.
- Repostería italiana y francesa.
- Glaseados tipo espejo y craquelados.
- Petite gateaux y entremets.
- Aplicación de productos y formulaciones.
- Salseados y arquitectura culinaria de vanguardia.
- Procesos administrativos aplicados a emprendimientos culinarios.