Barismo Profesional

Dirigida a emprendedores que quieran iniciar su cafetería, Baristas que buscan mejorar sus técnicas, empresas o corporativos que deseen integrar a su personal.

INICIO DE CLASES

Abril a Junio

Categoría: Product ID: 2784

Descripción

DURACIÓN CERTIFICACIÓN PROFESIONAL 120 horas
  • Nivel Básico – 2 meses
  • Nivel Avanzado – 2 meses
  • Nivel profesional – 2 meses

 

HORARIOS

HORARIO REGULAR

Lunes-martes-miércoles

  • 17:30 a 19:30

Miércoles- jueves-viernes

  • 17:30 a 19:30

HORARIO INTENSIVO

Sábado

8:00 a 14:00

REQUISITOS
  • Copia de cédula/pasaporte
  • Copia de papeleta de votación
  • Certificado médico
  • Dos fotografías tamaño carnet
  • Copia de carnet de vacunación COVID
  • Formulario de inscripción
INVERSIÓN POR NIVEL $220
MALLA CURRICULAR

BARISTA BÁSICO

  • Historia del café en el mundo y en Ecuador.
  • Diferencias entre especies de coffeas (arábiga y robusta).
  • El cultivo del café especialidad.
  • Principales beneficios de la cosecha y pos-cosecha (diferentes procesos de secado).
  • Segmentación del café en el mercado según la calidad y su comercialización.
  • Selección de café en verde (defectos, clasificación, identificación y procesamiento).
  • Práctica de defectos de café.
  • Acercamiento al mundo del tueste de café.
  • Conceptos básicos de cata.
  • Cata diferentes tipos de tueste.
  • ¿Qué es barista y sus funciones?
  • La máquina de espresso y sus componentes.
  • Tipos de molidos y su funcionamiento.
  • Las herramientas del Barista.
  • Taller de Espresso.
  • Técnicas de texturización de la leche.
  • Práctica de texturización de leche.
  • Principios de arte Latte.
  • Práctica de realización de bebidas básicas

BARISTA INTERMEDIO

  • ¿Qué es brewing?
  • Variables de brewing.
  • Taller de brewing.
  • Arte Latte, vertido libre.
  • Arte Latte, Eching.
  • Práctica, Eching.
  • Practicas vertido libre.
  • Prácticas de figuras complejas.

BARISTA AVANZADO

  • Extracciones avanzadas de espressos.
  • Extracciones avanzadas de Brewing (Golden CUP).
  • Mantenimiento y calibración de molinos.
  • Mantenimiento de máquinas y equipos (Avanzado).
  • Atención cliente.
  • Comunicación hacia el cliente.
  • Rol del barista en la barra de atención.
  • Culturización al cliente.
  • Orientación sobre cafes de especialidade.
  • Tecinicas adecuadas de servicio y atención al cliente.
  • Flujo de trabajo de una barra de café.
  • Mise en place.
  • Rol de un administrador de cafeterías.
  • Prácticas de inventarios.
  • Costeos de bebidas.
  • Costeos de insumos.
  • Retabilidad de un negocio.
  • Costeos de ganancia.
  • Plan de negocios.
  • Proyecto de cafetería (Proyecto final)