HORARIOS

HORARIO REGULAR

Lunes-martes-miércoles

• 17:30 a 19:30

Miércoles- jueves-viernes

• 17:30 a 19:30

HORARIO INTENSIVO

Sábado

8:00 a 14:00

REQUISITOS

• Copia de cédula/pasaporte
• Copia de papeleta de votación
• Certificado médico
• Dos fotografías tamaño carnet
• Copia de carnet de vacunación COVID
• Formulario de inscripción

INVERSIÓN POR NIVEL $220

MALLA CURRICULAR

BARISTA BÁSICO

• Historia del café en el mundo y en Ecuador.
• Diferencias entre especies de coffeas (arábiga y robusta).
• El cultivo del café especialidad.
• Principales beneficios de la cosecha y pos-cosecha (diferentes procesos de secado).
• Segmentación del café en el mercado según la calidad y su comercialización.
• Selección de café en verde (defectos, clasificación, identificación y procesamiento).
• Práctica de defectos de café.
• Acercamiento al mundo del tueste de café.
• Conceptos básicos de cata.
• Cata diferentes tipos de tueste.
• ¿Qué es barista y sus funciones?
• La máquina de espresso y sus componentes.
• Tipos de molidos y su funcionamiento.
• Las herramientas del Barista.
• Taller de Espresso.
• Técnicas de texturización de la leche.
• Práctica de texturización de leche.
• Principios de arte Latte.
• Práctica de realización de bebidas básicas

BARISTA INTERMEDIO

• ¿Qué es brewing?
• Variables de brewing.
• Taller de brewing.
• Arte Latte, vertido libre.
• Arte Latte, Eching.
• Práctica, Eching.
• Practicas vertido libre.
• Prácticas de figuras complejas.

BARISTA AVANZADO

• Extracciones avanzadas de espressos.
• Extracciones avanzadas de Brewing (Golden CUP).
• Mantenimiento y calibración de molinos.
• Mantenimiento de máquinas y equipos (Avanzado).
• Atención cliente.
• Comunicación hacia el cliente.
• Rol del barista en la barra de atención.
• Culturización al cliente.
• Orientación sobre cafes de especialidade.
• Tecinicas adecuadas de servicio y atención al cliente.
• Flujo de trabajo de una barra de café.
• Mise en place.
• Rol de un administrador de cafeterías.
• Prácticas de inventarios.
• Costeos de bebidas.
• Costeos de insumos.
• Retabilidad de un negocio.
• Costeos de ganancia.
• Plan de negocios.
• Proyecto de cafetería (Proyecto final)