Panificación y Repostería Profesional

Baking & Pastry Chef es un programa educativo que forma integralmente a nuestros chefs, desarrollando destrezas y habilidades en el campo de la panadería y pastelería, orientado al perfeccionamiento de las técnicas profesionales basados en los perfiles profesionales de las normas vigentes en Ecuador y a nivel internacional (nivel de formación teórico-práctico).

Copia de cédula/pasaporte
Copia de papeleta de votación
Certificado médico
Dos fotografías tamaño carnet

NIVEL BÁSICO

Aplicación de BPM (Buenas prácticas de manufactura).
Técnicas básicas en panificación y repostería.
Técnicas básicas en chocolatería.
Técnicas en pastillaje y decoración.
Costos y estandarización.
Aplicación de recetas (Panadería, pastelería y galletería)

NIVEL INTERMEDIO

Aplicación de recetas de panadería y pastelería.
Panificación comercial, industrial y artesanal.
Pastelería y repostería profesional..
Panadería nacional e internacional.
Pastelería nacional e internacional.
Helados confites y mermeladas.
Control de costos de panificación.

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