Cocina profesional

Programa homologado internacionalmente por «The World Association of Chefs’ Societies», basado en competencias laborales, fortaleciendo el conocimiento culinario de técnicas y procesos administrativos de la cocina que permitirá al postulante su inserción en el mercado laboral con las habilidades y destrezas solicitadas por SETEC en base a perfiles profesionales de la norma INEN.

Copia de cédula/pasaporte
Copia de papeleta de votación
Certificado médico
Dos fotografías tamaño carnet

NIVEL BÁSICO

Sanitación y manipulación de alimentos
Operación de alimentos con sistema HACCP.
Nutrición y dietética.
Manejo de receta estándar.
Principios básicos de cocina.
Destrezas de cocina.
Aplicación de técnicas culinarias.

NIVEL INTERMEDIO

Aplicación de técnicas culinarias.
Técnicas de servicio y montaje
Organización de eventos y banquetes.
Técnicas Culinarias II.
Cocina Internacional.
Cocina gourmet, molecular, fusión, vanguardista, ecuatoriana y creativa.

NIVEL AVANZADO

Administración de bares y restaurantes.
Cocina de banquetes y juego de restaurantes.
Cocteleria, mixología y enología
Proyecto gastronómico.
Práctica

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