Últimamente, el vanguardismo se ha hecho viral y su impacto tiene mucha incidencia en la sociedad. A diario se ven, a través de las redes sociales y de canales alternativos, a varios cocineros o amantes de la cocina usar métodos y técnicas para hacer una nueva presentación gastronómica que llama la atención de cualquiera. En el Ecuador, se parte de…
Caracterizada por unos pequeños y blanquecinos granos, la quinua es un cereal muy nutritivo, considerado un superalimento que no debe faltar en la dieta cotidiana pues ayuda en el desarrollo del cerebro. Se la usa para sustituir el arroz y también como plato principal, acompañado de exquisitas ensaladas. Es un alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales para un sano…
Si de alimentos beneficiosos hablamos, la mashua no pasa desaperciba en la mesa del hogar, especialmente, en los sectores rurales donde aún se come de la mata a la olla, es decir enseguida luego de la cosecha. Muchos estudios han demostrado las propiedades que tiene este tubérculo desde tiempos incaicos y que ahora los chefs la usan como un apreciado…
las bebidas forman parte de la tradición de Quito, aquellas que evocan inolvidables historias que junto a grandes personajes se resisten al paso del tiempo, esos que han dejado huellas en la memoria colectiva de muchos.