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Miguel Dávalos

Miguel Dávalos

ADMINISTRADOR GASTRONÓMICO

Instructor profesional, orgulloso de la cultura ecuatoriana. Labora en Culinary Arts School desde hace dos años, comparte con los alumnos las preparaciones gastronómicas que mantienen vivo el legado nacional. Chef comprometido con el enriquecimiento ancestral y con la sabiduría que se resiste al paso del tiempo, aquella que va de generación en generación. Para él, el aprendizaje constante y el compartir sus conocimientos día a día hacen de la cocina del Ecuador un referente internacional que tiene mucho que ofrecer.

– Juan Carlos Fernández

– Juan Carlos Fernández

DIRECTOR DE CULINARY ARTS SCHOOL

Tiene más de 25 años de experiencia en la gastronomía, está enamorado de su profesión al máximo, es amante de la buena comida. Actualmente, dirige y administra Culinary Arts School. Bajo su dirección, esta escuela se ha posesionado como una de las mejores del país por infraestructura y nivel académico. Su especialidad está en el manejo correcto de alimentos y bebidas. Es conocedor de los fundamentos esenciales del mundo culinario, tiene buen gusto y creatividad. Todo en síntesis lo convierte en uno de los mejores exponentes de la tradición gastronómica del Ecuador.

Bertrand Indemini

Bertrand Indemini

SOMMELIER CHOCOLATIER

Se graduó en Lugano Suiza. Trabajó en varias pastelería en Lugano, Locarno y Ginebra. En el año 2002 se estableció en Quito. Instructor de varias universidades e institutos

Patricia Simbaña

Patricia Simbaña

INSTRUCTORA DE PASTRY DESIGNER

Instructora de panadería y pastelería. Su aprendizaje es innato, viene de una tradición panadera y pastelera familiar: la dinastía Simbaña, tomó la posta de su padre que fue un excelente panificador. Ha hecho un sin número de capacitaciones en el área gastronómica. Su destreza en la preparación de panes la hace merecedora de una distinción especial dentro de las aulas de clase. Su compromiso está con los alumnos a los que forma con paciencia y humildad.

Felipe Campana

Felipe Campana

COORDINADOR ACADÉMICO DE LA CERTIFICACIÓN DE COCINA

Coordinador académico de la certificación de cocina. Durante su larga trayectoria gastronómica retribuye a los estudiantes el cariño y la alegría de la vida. Cree que la constancia en el mundo culinario es importante para mantenerse vigente. Carismático y de buena vibra enseña y aprende de la gente. Tiene un interesante currículum que lo vincula con importantes empresas donde ha prestado sus servicios. Cocinando con Campana, serie de televisión trasmitida de lunes a viernes, fue uno de los proyectos más distintivos en su carrera, además de ser representante del Ecuador en el 2019, durante el mundial de gastronomía: Canadá 2019.