Bertrand Indemini

Como buen chocolatero, este chef enseña a sus alumnos el arte del cacao y cómo transformar sus derivados, imparte las técnicas que aprendió en Suiza.
Tiene 20 años de experiencia en el mundo del chocolate. Aquí, más que una enseñanza diaria, ha aprendido decididamente con la gente del Ecuador que enriqueció su pasión gastronómica. Al ser éste un país cacaotero, dueño de una inmensa cultura con el chocolate como protagonista, espera que sus
estudiantes valoren esa excelente calidad de exportación que guardan las
llamadas pepas de oro.