Últimamente, el vanguardismo se ha hecho viral y su impacto tiene mucha incidencia en la sociedad. A diario se ven, a través de las redes sociales y de canales alternativos, a varios cocineros o amantes de la cocina usar métodos y técnicas para hacer una nueva presentación gastronómica que llama la atención de cualquiera. En el Ecuador, se parte de…
Caracterizada por unos pequeños y blanquecinos granos, la quinua es un cereal muy nutritivo, considerado un superalimento que no debe faltar en la dieta cotidiana pues ayuda en el desarrollo del cerebro. Se la usa para sustituir el arroz y también como plato principal, acompañado de exquisitas ensaladas. Es un alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales para un sano…
Si de alimentos beneficiosos hablamos, la mashua no pasa desaperciba en la mesa del hogar, especialmente, en los sectores rurales donde aún se come de la mata a la olla, es decir enseguida luego de la cosecha. Muchos estudios han demostrado las propiedades que tiene este tubérculo desde tiempos incaicos y que ahora los chefs la usan como un apreciado…
El 20 de octubre fue el día internacional del chef y CAS Ecuador lo festejó con grandes invitados. Son fechas y ocasiones especiales como estas, las que nos hacen seres humanos íntegros, capaces de compartir con los que menos tienen y necesitan más ayuda. Así, CAS Ecuador recibió en sus modernos talleres la visita de la fundación ECUASOL que acoge…
La chía es una planta que proviene de América Central. Su composición nutricional se destaca porque tiene vitaminas y minerales como el calcio y el magnesio. Las cantidades de calcio cubren el 63% de las recomendadas en una dieta general y las de magnesio el 95%. Lo más sobresaliente es que las semillas de chía poseen un alto contenido de grasas saludables que son vegetales…
La vida nos regala interesantes momentos para disfrutarlos solos o en familia y la gastronomía nos permite desarrollarlos poniendo la sazón en nuestro paladar. El gusto por la buena cocina lo demostraron niños entre 5 y 15 años. Estos mini chefs vistieron delantal, toca, agarraron utensilios y con sus manos hicieron interesantes creaciones culinarias que compartieron con sus familiares. Durante…