Docentes

Tiene más de 25 años de experiencia en la gastronomía, está enamorado de su profesión al máximo, es amante de la buena comida. Actualmente, dirige y administra Culinary Arts School. Bajo su dirección, esta escuela se ha posesionado como una de las mejores del país por infraestructura y nivel académico. Su especialidad está en el manejo correcto de alimentos y bebidas. Es conocedor de los fundamentos esenciales del mundo culinario, tiene buen gusto y creatividad. Todo en síntesis lo convierte en uno de los mejores exponentes de la tradición gastronómica del Ecuador.

Se graduó en Lugano Suiza. Trabajó en varias pastelería en Lugano, Locarno y Ginebra. En el año 2002 se estableció en Quito. Instructor de varias universidades e institutos

Realizó sus estudios superiores en la UDLA, tiene 27 años y desde los 21 trabaja en el mundo gastronómico. En el 2016 ganó el galardón nacional del JOVEN CHOCOLATERO. Se ha capacitado con grandes maestros del chocolate en el mundo.
Su especialidad con el cacao ha hecho que los productos que con él se trabajan sean muy apreciados entre sus alumnos a quienes enseña bombonería, trufas, manejo del bean to bar y pastelería.
Es una joven promesa del arte culinario. Carismático y entregado a la enseñanza chocolatera comparte con los estudiantes de CAS ECUADOR sus vivencias, inculcando valores con responsabilidad y puntualidad.

La pasión y el cariño que pone en la enseñanza gastronómica han hecho de esta chef una gran especialista en el arte de la decoración dulce. Disfruta día a día con sus estudiantes a quienes los ve con grandes potencialidades que se pulen con el tiempo. Se regocija con sus logros, que considera suyos también. Amante de los detalles y del chocolate considera que aprender en Culinary Arts School es la mejor experiencia para crecer en lo profesional. En sus alumnos descubre a diario nuevos talentos, encaminarlos es su deber y más que crean en sí mismos.

Instructor de panadería básica. Especialista en la formulación de recetas para panadería. Por su amplia trayectoria se ha destacado como asesor técnico en la industria de la panificación para diferentes empresas del país. Docente de Culinary Arts School desde 2015 donde comparte con los alumnos la pasión por los elaborados de harina. Siente estima y consideración en los círculos donde se desenvuelve.

Coordinador académico de la certificación de cocina. Durante su larga trayectoria gastronómica retribuye a los estudiantes el cariño y la alegría de la vida. Cree que la constancia en el mundo culinario es importante para mantenerse vigente. Carismático y de buena vibra enseña y aprende de la gente. Tiene un interesante currículum que lo vincula con importantes empresas donde ha prestado sus servicios. Cocinando con Campana, serie de televisión trasmitida de lunes a viernes, fue uno de los proyectos más distintivos en su carrera, además de ser representante del Ecuador en el 2019, durante el mundial de gastronomía: Canadá 2019.

Ingeniero en alimentos y bebidas. Graduado en la Universidad Técnica Equinoccial, la cocina es su pasión desde hace 27 años. Ha trabajado en hoteles 5 estrellas donde con proactividad e ingenio culinario se involucró en las áreas de banquete, comida caliente y restaurante.

Realizó trabajos académicos en Argentina, Perú, Chile y Estados Unidos. Por su correcta calidad gastronómica es un destacado profesor de técnicas culinarias y cocina ecuatoriana en CAS ECUADOR.

Es un maestro que incentiva a sus alumnos a ser creativos, considera que la cocina es innovadora y que se debe conocer a fondo las riquezas culinarias del país.

Magíster en alta cocina y administrador de restaurantes, graduado en la UDLA. Ha trabajado en comedores internacionales de estrellas Michelín en Barcelona, España, donde con su ingenio fusionó ingredientes de máxima calidad y preparó platos de sabores distintos y de alto nivel.
Lleva un año y medio en los talleres de CAS Ecuador preparando a las nuevas generaciones culinarias. Es maestro de técnicas de cocción y cocina básica, su fuerte está en el manejo de vegetales y aves.
Gastrónomo apasionado, es feliz al ver en sus alumnos el deseo de aprender algo nuevo, pues la capacitación que reciben acá, les abrirá muchos caminos en el futuro.

Chef de cocina desde el 2006. Es ingeniero en gastronomía y máster en gestión turística. Francisco es instructor de COCINA 1 en CAS ECUADOR donde enseña a sus estudiantes lo básico y esencial de la gastronomía, algo que él considera lo más importante en el inicio de la vida gastronómica.

Le gusta enseñar, desarrollar competencias, buenos hábitos de higiene y técnicas innovadoras culinarias, todo esto le ha servido para dar charlas en otros países. Es un docente que sabe cómo llegar a la gente motivándoles a vivir el presente para crecer en el futuro.

En su currículum también consta la dirección de la Universidad de Especialidades Turísticas del Ecuador. Desde el 2021 es docente de CAS ECUADOR, tarea que la ha tomado de la mejor manera, pues con los estudiantes se desarrolla a diario, innovando y creando.

Ex estudiante de la UTE y la UDLA, Johanna terminó su preparación profesional en CAS ECUADOR y ahora demuestra su talento como una destacada instructora. Es cake designer y especialista en tortas con estructura. Su vida la ha dedicado a la pastelería creativa, aunque conoce mucho de cocina.
Comparte con sus alumnos las experiencias adquiridas a lo largo de su vida, le gusta que ellos se mantengan muy curiosos con lo aprendido en sus clases.
Bajo el lema “la duda es el peor enemigo de la gente”, Johanna Ramírez plasma, en sus trabajos con tortas, el cariño por una profesión que se ha convertido en su forma de vida y en su sustento diario.

Instructor de técnicas culinarias profesionales. Tiene gran práctica en prestigiosos hoteles y restaurantes nacionales e internacionales. Desde el lado profesional hace todo lo posible para que la cocina crezca y se desarrolle con éxito, especialmente la ecuatoriana. En sus alumnos siente su progreso y hace suyos sus logros profesionales. Dentro del ambiente laboral se desenvuelve con satisfacción lo que le permite crecer en el ámbito gastronómico y viajar a otros lugares a perfeccionar sus habilidades.

Lleva 5 años como docente en CAS ECUADOR. Graduada en la Universidad San Francisco de Quito, es licenciada en arte culinario y administración de alimentos y bebidas, tiene una maestría en gerencia estratégica de negocios.

Su más grande pasión es la gastronomía y las enseñanzas que pueda dejarles a sus estudiantes, de quienes espera superación y que cada día se nutran con conocimientos, pues la cocina se renueva, diariamente.

Servicio y protocolo, además de técnicas básicas de cocina, son las materias que imparte como cátedras a los alumnos de segundo nivel con quienes comparte la experiencia que le ha dado el manejo de eventos y catering por más de 10 años. En CAS ECUADOR está su segunda casa, dice.

Gastrónoma, Auditora de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y egresada de la maestría en agroindustrias y seguridad alimentaria, Karla pertenece a la planta de instructores de CAS Ecuador. Tiene 37 años, de los cuales 10 se ha dedicado a la enseñanza.
Su experiencia se desarrolla, principalmente, en restaurantes y catering para eventos grandes, lo que le permite compartir con sus alumnos conocimientos que a futuro ellos pondrán en práctica en la vida profesional.
Maestra de cocina básica e internacional, para Karla pertenecer a CAS Ecuador le da vida por la planificación y organización con la que trabaja la escuela. De sus alumnos espera trabajo y enfoque profesional manejados con buenas prácticas de manufactura donde el orden y la limpieza sean parte de la vida laboral.

Es instructor de CAS ECUADOR desde el año 2018, en su currículo se destaca su trabajo como chef ejecutivo de la marca NABISCO-ROYAL. Estudió en la UDLA y actualmente prepara una maestría en desarrollo e innovación de alimentos. Docente de TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA, TÉCNICAS DE RESTAURANTE y COCINA DE AUTOR. Se considera un hombre apasionado por la gastronomía, en sus más de 20 años dedicado a esto, y por la enseñanza a todos los jóvenes talentosos que buscan en las cocinas de CAS ECUADOR una manera de crecer. Luis encuentra su pasión al frente de sus alumnos en quienes quiere dejar una huella de aprendizaje; mostrándoles exigencia, él asegura que los chicos captan mejor el mensaje que trasmite a través de sus clases.

Carismático y entregado al dulce mundo de los postres de vanguardia, Manuel enseña a sus estudiantes las nuevas técnicas de la repostería moderna. Couch de Culinary Arts School en varios eventos gastronómicos, ha representado a la institución con altura y profesionalismo, destacando en cada uno de ellos. La pasión de sus recetas está reflejada en los detalles y en el sabor de éstas. Catalogado por sus propios alumnos como un carismático docente, considera que el trabajo del gastrónomo es una excelente opción para vivir de una labor interesante y rentable.

Realizó sus estudios en la UTE en administración gastronómica. Salió del país y se preparó en el Instituto Argentino de Gastronomía, IAG, donde amplió sus conocimientos culinarios.
Es instructor de CAS ECUADOR desde el 2021 e imparte las clases de PANADERÍA BÁSICA y PANADERÍA 2, trabajo que conjuga con el de supervisor de panaderos y pasteleros en el hotel DANN CARLTON de Quito.
Marco se siente satisfecho y emocionado de trasmitir sus conocimientos y todo lo que ha aprendido a lo largo de su vida profesional, cuenta con más de 25 años en las labores gastronómicas.

Instructor profesional, orgulloso de la cultura ecuatoriana. Labora en Culinary Arts School desde hace dos años, comparte con los alumnos las preparaciones gastronómicas que mantienen vivo el legado nacional. Chef comprometido con el enriquecimiento ancestral y con la sabiduría que se resiste al paso del tiempo, aquella que va de generación en generación. Para él, el aprendizaje constante y el compartir sus conocimientos día a día hacen de la cocina del Ecuador un referente internacional que tiene mucho que ofrecer.

Con una amplia experiencia en el sector gastronómico, Néstor aporta con su creatividad al correcto desenvolvimiento de los estudiantes de cocina. Considera importante el beneficio que ofrece la educación gastronómica al país. Él ve en sus alumnos mucha capacidad para mejorar las prácticas culinarias y se siente identificado con ellos porque son muy receptivos en sus clases y facilitan la enseñanza. Cocinero de amplia experiencia y agradable en el trato se siente comprometido y con ganas de que vengan más retos a su vida.

Su trabajo lo desarrolla en vinos y maridajes junto a sus alumnos. Dentro de su experiencia laboral, 8 años se ha dedicado al arte gastronómico fusionando el licor con la cocina. Es un experto en la elaboración de cocteles. Su formación profesional empezó en la UDLA, pasó por HARVARD e INSET para obtener su título de vinos de la vieja España.

Para Nicolás, trabajar en CAS ECUADOR lo enriquece en lo personal y profesional, intenta inyectar en los estudiantes el crecimiento diario, además de mostrar su pasión por lo que hace a diario.

Instructora de panadería y pastelería. Su aprendizaje es innato, viene de una tradición panadera y pastelera familiar: la dinastía Simbaña, tomó la posta de su padre que fue un excelente panificador. Ha hecho un sin número de capacitaciones en el área gastronómica. Su destreza en la preparación de panes la hace merecedora de una distinción especial dentro de las aulas de clase. Su compromiso está con los alumnos a los que forma con paciencia y humildad.

Instructor de panadería y pastelería profesional. Aprendió el arte desde muy pequeño y se especializó en las aulas de Culinary Arts School donde experimentó las técnicas permitidas para llevar un negocio correctamente. Siente mucha gratificación con la escuela que lo recibió primero como estudiante y ahora como instructor desde hace cuatro años. Guarda una buena relación con sus alumnos a quienes fomenta la humildad como un valor importante en cada paso, tratando siempre de mejorar las falencias que se dan en el mundo gastronómico.

Licenciado en gastronomía, título otorgado por la UDLA. Es máster en perfeccionamiento de cocina en el Basque Culinary Center de España. Tiene 27 años y ya lleva 10 en el área gastronómica. Trabajó en el BAQUEANO – 50 Best LatinAmerica en Argentina.

Le gusta implementar y desarrollar creativamente la pasión culinaria, entendiendo y conociendo los fundamentos de la gastronomía con responsabilidad. Lograr que sus alumnos sean coherentes y lógicos con lo que hacen es algo que lo motiva a diario, pues esas aplicaciones les servirán en la vida laboral.

Santiago considera que es bueno trabajar y evolucionar en la gastronomía innovando el mercado contemporáneo para crear procesos vanguardistas que mantengan los sabores tradicionales con el uso de productos locales.